LES PAVOIS

• California Rolls Salmón Aguacate
  Salmón, pepino, aguacate, arroz, pan rallado de maíz y remolacha, salsa de soja – €11.90

• 64° huevo
  Huevo perfecto, crema de patata con sabor a trufa y galleta de mantequilla con parmesano – 12,90 €

• Carpaccio de vieiras
  Vieiras al natural en rodajas finas, remoulade de coliflor con wasabi – 15,90 €.

• Tataki de ternera
  Ternera a medio cocer al estilo asiático, caviar de berenjena al miso, gel de miel y lima – 16,90

• Tartar de atún
  Dados de atún crudo, vinagreta de ostras, especias y cacahuetes, reducción de vinagre balsámico de mango – 16,90 €.

• Foie Gras de Pato
  Medallones de Foie Gras semicocido, gel de sangría y manzana verde, tostadas de pan de especias – 17,20 €.

CON MAYONESA Y MANTEQUILLA 1/2 SAL

Ostras de Chez Laban

• Ostras n°4 «Les Bonbons
  • 6 piezas: 11,00
  • 12 piezas: 20,00

• Ostras n°3
  • 6 piezas: 13,00
  • 12 piezas: 24,00
• Whelks (1 cazuelita) – € 12.00
• Bígaros (1 cazuelita) – € 12.00
• Gambas rosas (6 piezas) – € 14.00
• Plato de marisco – 28,00
  (6 ostras Chez Laban n°3, 4 gambas, buccinos y bígaros)

– Acompañado de mayonesa y mantequilla 1/2 sal –

• Tentáculos de calamar
  Comme du Poulpe, cocidos en caldo y marcados a la plancha, bisque de cangrejo verde con hierba limón – 23,50 €.

• Dorada entera
  Rosée con hueso, salsa virgen (aceite de oliva, pimientos, cebolla y perejil) – 24,20

• Filete de atún
  Filete de atún semicocido, crudo y empanado con sésamo, mantequilla de cítricos – 24,50 €

• Milhojas del Mar
  Pescado mixto a la plancha (filete de pescado, filete de atún y dos vieiras) con salsa de algas – 28,50

• Vieiras a la sartén – Label Rouge
  Vieiras a la sartén con salsa de setas rebozuelo – €28.20

• Magret de pato francés – Medalla de Plata París 2024 (320 g)
  Magret de pato entero con jugo de setas porcini – 26,90 euros

• Filete de ternera a la francesa (200 g)
  Incomparablemente tierno, jugos de carne – 28,90 €

• Entrecot de ternera a la francesa (300 g.)
  Cocido a baja temperatura, jugo de carne, crema de porcini – 31,00 €

• Suplemento de foie gras a la sartén +4,00 €
  
  
• Plato vegetariano: Risotto de apio
  con Mascarpone y Parmesano, verduras del momento – 19,80 €

– Pescado con puré de patatas y verduras del momento / Carne con milhojas de patata –

• Crème brûlée
  Vainilla Bourbon – 8,60 €
• Entremet de pasión
  Galleta joconde, crema de pasión, gel de pasión y pimienta de Espelette – 9,50 euros

• Profiteroles Chocolat
  Bocaditos de galleta, helado de vainilla, salsa de chocolate y crema Chantilly – 9,70 €.

• Tarta de manzana revisitada
  Masaquebrada, manzana asada entera con caramelo, helado de vainilla, caramelo de mantequilla salada y tuile de Carambar – 9,80 €.

• Moelleux au Chocolat (10 min. de horneado)
  Pastel dechocolate con un centro líquido y una bola de helado de vainilla – 9,90 €.

• Café o té gourmet
  Acompañado de cuatro mini postres caseros: Crème Brûlée, Entremet Passion, Panna Cotta frutos rojos y Tarta de chocolate – 11,90 euros

NUESTROS GLACIOS

• Coupe de Glace (2 cucharadas o 3 cucharadas): 4,50 euros / 6,40 euros

• Café ou Chocolat Liégeois, Dame Blanche – 8,50 euros

• Copa del coronel: 9

Sabores: Vainilla, Chocolate, Café, Pistacho, Fresa, Frambuesa, Lima, Mango, Pera, Ron-Raisin, Caramelo de mantequilla salada, Coco, Menta-Chocolate

SOLO AL MEDIODÍA
De lunes a viernes, excepto festivos

2 Fórmulas

• Entrante + Plato principal o Plato principal + Postre: 20,90
• Entrante + Plato principal + Postre: 23,90

California Rolls Salmón Aguacate (4 piezas) O Plato de 6 Ostras nº 4 de Chez Laban O Tartar de atún, vinagreta de ostras y menta y cacahuete O Huevo 64°, crema de parmesano, picatostes al pesto

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Calamares, crema de perejil, puré de patatas o Carne del día o Pescado del día, verduras del momento

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Crème brûlée con vainilla Bourbon o 2 bolas de helado a elegir o Ganache de chocolate crujiente con praliné de cacahuete O Postre a la carta (+3 €)

Entrante a la carta a elegir

o Assiette de 6 Huîtres n°4 de Chez Laban

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Filete de atún semicocido, mantequilla de cítricos, puré de patatas

o Carne del momento

o Tentáculos de calamar,
bisque de cangrejo verde con hierba limón,
puré de patatas

o Lenguado Petite Entero, beurre meunière,
puré de patatas

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Elección de postre a la carta O Café Gourmand (+ 1 €)

Hamburguesa de ternera
o Filete de atún

Guarnición a elegir: Puré de patatas o patatas fritas
o verduras del momento

1 bola de helado
o compota de manzana
o brownie de chocolate con nueces y nata montada