LES PAVOIS

¡para compartir sin moderación!

• Chipirones fritos en salsa tártara: 16,00
• Chiffonnade de jamón serrano: 14,00
• Chipirones fritos con jamón serrano: 16,00

• 
  Soupe blanche du Bassin: 12,50
  
  
  — Sopa de pescado con alioli, queso emmental rallado y picatostes
  
• Huevo 64°: 12,90
  — Huevo perfecto, crema de patata con sabor a trufa, galleta de mantequilla con parmesano
• Tomate mozzarella: 13,50
  — Mozzarella cremosa, agua de tomate, tartar de tomate a la antigua con chalotas, salsa pesto
• Carpaccio de vieiras: 15,90
  — Finas rodajas de vieiras al natural, remoulade de coliflor con wasabi
• Gravelax de salmón: 16,50
  — Salmón marinado en bayas de sal-azúcar-rosa, sifón de eneldo, crema de yogur de limón, pepinillos de cebolla
• Tartar de atún: 16,90
  — Dados de atún crudo, aliño de menta, ostras y cacahuetes, reducción de vinagre balsámico de mango

CON MAYONESA Y MANTEQUILLA 1/2 SAL

Ostras de Chez Laban

• 
  Ostras n°4 «Les Bonbons
  
  — 6: 11,00 €
  — 12: 20,00
• Ostras n°3
  — Set de 6: 13,00
  — Los 12: 24,00
• Whelks (1 cazuelita): 12,00
• Bígaros (1 cazuelita): 12,00
  
• Gambas (6 piezas): 14,00
• Plato de marisco: 28,00
  — (6 ostras Chez Laban n°3, 4 gambas, buccinos y bígaros)

• Tartar de ternera Charolais preparado a cuchillo, patatas fritas: 20,90
  — Un tartar de Charolais cortado a cuchillo (perejil, cebolla, alcaparras, chalotas, condimento casero)
• Tentáculos de calamar: 22,90
  — Como el pulpo, cocido en un bovilion y marcado a la plancha, bisque de cangrejo verde con hierba limón
• 
  Dorada entera: 22,90
  
  —
  Rosa con espina, salsa virgen (aceite de oliva, pimientos, cebolla y perejil)
• Filete de atún: 23,80
  — Filete de atún semicocido, crudo y empanado con sésamo y salsa de soja.
• 
  Milhojas del Mar: 27,50
  
  — Pescado mixto a la plancha (filete de pescado, filete de atún y dos vieiras), salsa anisada de mar y tierra
• Vieiras a la sartén: 27,90
  — Vieiras a la plancha con salsa de rebozuelos
• Magret de pato francés, patatas fritas: 27,90
  — Una pechuga de pato entera con salsa de chalota
• Filete de ternera a la francesa: 28,90
  — Jugos de carne incomparablemente tiernos

• 
  Crème brûlée: 8,60
  
  — Vainilla Bourbon
• Entremets de lima y albahaca: 9,50
  — Galleta Mona Lisa crujiente, crema de lima, gel de albahaca, merengue
• Pavlova: 9,70
  — Crema de vainilla, helado de vainilla, merengue francés con té de frutos rojos, coulis de frutos rojos, crumble
• Tarta de manzana revisitada: 9,80
  — Masa quebrada, manzana entera asada con caramelo, helado de vainilla, caramelo de mantequilla salada y tuile de Carambar
• Moelleux de chocolate
  (10 min. de cocción)
  : 9,90 €
  — Pastel de chocolate con corazón vertido, bola de helado de vainilla
• Café o té gourmet: 11,90
  — Acompañado de cuatro mini postres caseros: Crème Brûlée, Tarta de Limón, Panna Cotta de Frutos Rojos y Tarta de Chocolate

NUESTROS GLACIOS

• Coupe de Glace 2 cucharadas o 3 cucharadas: 4,50 euros / 6,40 euros
• Café ou Chocolat Liégeois, Dame Blanche: 8,50 euros
• Copa del coronel: 9,00
  Sabores: Vainilla, Chocolate, Café, Pistacho, Fresa, Frambuesa, Lima, Mango, Fruta de la Pasión, Ron-Raisina, Caramelo de Mantequilla Salada, Coco, Menta-Chocolate

SOLO ALMUERZO
de lunes a viernes excepto festivos

2 Fórmulas

• Entrante + Plato principal o Plato principal + Postre: 19,90
• Entrante + Plato principal + Postre: 22,90

Sopa blanca de lubina con alioli O Plato de 6 ostras Laban nº 4 o Tartar de atún con aliño de ostras y menta y cacahuete o Tomate mozzarella con salsa pesto o Huevo 64° con crema de jamón serrano, champiñones y picatostes

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Filete de lenguado, salsa de leche de coco y cilantro y lima, puré de patatas o tartar de ternera Charolais preparado a cuchillo, patatas fritas o pescado del día, verduras del momento

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Crème brûlée de vainilla Bourbon O 2 bolas de helado a elegir o Postre a la carta (+3 €)

Entrante a la carta a elegir

o Assiette de 6 Huîtres n°4 de Chez Laban

o Ramo de 5 gambas, mayonesa

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Filete de atún semicocido con salsa de soja y sésamo
puré de patatas

o Carne del momento

o Tentáculos de Calamar,
bisque de cangrejo verde con hierba limón,
puré de patatas

o Lenguado Petite Entero, beurre meunière,
puré de patatas

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Crème brûlée de vainilla Bourbon

o Entremets de lima y albahaca

o 2 bolas del helado que prefieras

o Postre a la carta o Coupe de Glace (+3€)

Hamburguesa de ternera
o Filete de atún

Guarnición a elegir: puré de patatas o patatas fritas
o Verduras del momento

1 bola de helado
o compota de manzana
o brownie de chocolate con nueces y nata montada