Menús

Nuestros menús no se pueden modificar, ni siquiera con un suplemento

Entrantes

• Plato de 6 ostras n.º 4 de Chez Laban «Les Bonbons»por 611,00 €por 1220.00 €
  Acompañadas de limón y mantequilla salada
• Sopa blanca del Bassin12,50 €
  Sopa de pescado ligada con alioli, acompañada de emmental rallado y picatostes
• Huevo a 64°12,90 €
  Huevo perfecto, crema de patata aromatizada con trufa, picatostes
• Corazones de pato14,90 €
  Corazones de pato graso marcados, salsa marchand de vin, crema de ajo confitado
• Tartar de atún16,90 €
  Dados de atún crudo, vinagreta de menta, ostra y cacahuete, reducción de vinagre balsámico de mango
• Foie gras de pato17,20 €
  Medallones de foie gras mi-cuit, gel de sangría y manzana verde, tostadas de pan de especias

Platos principales

Pescados acompañados de patatas machacadas y verduras de temporada / Carnes acompañadas de un milhojas de patata

• Plato vegetariano: Risotto de apio19,80 €
  Con mascarpone y parmesano, verduras de temporada
• Filete de atún23.90 €
  Filete de atún semicrudo, crudo por dentro y empanado con sésamo, salsa de tinta de sepia, wasabi y eneldo
• Blanqueta del mar24.50 €
  Pescado del momento, salsa de curry verde con leche de coco, verduras (champiñones, zanahorias y patatas)
• Dorada real entera24.90 €
  Rosada en la espina, salsa virgen (aceite de oliva, pimientos, cebolla y perejil)
• Magret de pato (350g)26.90 €
  Un magret de pato entero, salsa de chalotas ahumadas al whisky
• Vieiras salteadas28.80 €
  Vieiras apenas marcadas, beurre blanc al Lillet
• Milhojas del mar28.90 €
  Surtido de pescados a la parrilla (filete de pescado, filete de atún y dos vieiras), salsa anisada
• Solomillo de ternera francesa (200g)28.90 €
  De una ternura incomparable, jugo de carne
• Suplemento de foie gras a la plancha+4,00 €

Postres

Caseros

• Crème brûlée8,60 €
  Con vainilla Bourbon
• Arroz con leche9,20 €
  Arroz con leche cremoso, caramelo de mantequilla salada, arroz inflado
• Tarta de manzana revisitada9,80 €
  Masa sablée, manzana entera asada al caramelo, helado de vainilla, caramelo de mantequilla salada y teja de Carambar
• Coulant de chocolate (10 min. de cocción)9,90 €
  Pastel de chocolate con corazón fundente, bola de helado de vainilla
• Café o Té Gourmand11,90 €
  Acompañado de cuatro mini postres caseros: Crème Brûlée, arroz con leche con su caramelo de mantequilla salada, Panna Cotta de frutos rojos y pastel de chocolate

Helados

• Copa de helado, 2 bolas o 3 bolas4,50 € / 6,40 €
• Café o Chocolate Liégeois, Dame Blanche8,50 €
• Coupe Colonel9,00 €

Sabores: Vainilla, Chocolate, Café, Pistacho, Fresa, Frambuesa, Lima, Mango, Maracuyá, Ron con pasas, Caramelo de mantequilla salada, Coco, Menta-chocolate

Bebidas

Sin alcohol

Bebidas calientes

Cafés, tés e infusiones

Carta de vinos